速凍果蔬的包裝方式除了普通的包裝，還有兩種，分別是充氣包裝和真空包裝，下面我們來了解一下這兩種包裝的作用，以及包裝材料的要求：
一、常用包裝方式：
1、充氣包裝：
首先對包裝進(jìn)行抽氣，再充入二氧化碳或者是氮氣等氣體的包裝方式，這些氣體能防止食品特別是肉類脂肪的氧化和微生物的繁殖，充氣量一般是百分之五之內(nèi)。
2、真空包裝：
抽去包裝內(nèi)的氣體，立刻封口的方式包裝，帶內(nèi)的氣體減少不利于微生物繁殖，有益于速凍果蔬的質(zhì)量保存并延長速凍果蔬食品的保質(zhì)期。
二、對包裝材料的要求：
1、耐溫性：
速凍果蔬包裝材料一般能耐100攝氏度沸水30分鐘為合格，還應(yīng)能耐低溫，紙耐低溫，在零下40攝氏度仍能保持柔軟性，其次是鋁箔和塑料在零下30攝氏度下能保持柔軟性，塑料遇超低溫時會硬化。
2、透氣性：
抽氣、真空等包裝這些包裝一定要采用透氣性低的材料，以保持食品特殊香氣。
3、耐水性：包裝材料還需要防止水分滲透，以減少干耗，這類不透氣的包裝材料，由于環(huán)境溫度的變化，易在材料上凝結(jié)霧珠，是透明度降低，因此在使用時還要考慮環(huán)境溫度的變化。
4、耐光性：速凍果蔬的包裝材料及印刷顏料要耐光，否則材料受到光照會導(dǎo)致包裝色彩變化及價值下降。
以上就是速凍果蔬的常用包裝方式及材料要求的全部內(nèi)容了，此外，為了提高凍結(jié)速度和效率，多數(shù)的果蔬采用速凍后包裝，只有少數(shù)葉類或者是加糖和食鹽水的果蔬選擇速凍前包裝。
