目前，對于冷凍產品和速凍果蔬產品哪個更有營養(yǎng)的爭論，沒有確切的研究結果。這是因為一些研究使用的是新鮮收獲的農產品，而另一些研究使用超市的農產品。加工和測量方法的差異也會影響結果。
　　一般情況下，冷凍可以保存營養(yǎng)價值，新鮮和冷凍產品的營養(yǎng)含量相似。在選購的過程中，冷凍產品基本可以等同于新鮮品種的營養(yǎng)。同時，冷凍水果和蔬菜也是比較好的替代新鮮品的選擇之一。不過，國內消費者比較熟悉的還是冷凍的雞鴨魚肉，而歐美消費者對冷凍水果、蔬菜早已習以為常。